鍋料理や漬物に欠かせない「白菜」。
特に寒い時期に甘みが増し、家庭菜園でも人気の高い野菜です。
しかし、白菜は病害虫が多く、結球（葉が巻いて玉になること）がうまくいかない失敗も多い野菜として知られています。
この記事では、白菜の育て方・品種の違い・栄養素・プランター栽培・失敗例と改善策を詳しく解説します。
白菜の特徴
- 発芽適温：15〜25℃
- 生育適温：15〜20℃（冷涼な気候を好む）
- 栽培期間：秋まき中心（8〜9月まき → 11〜1月収穫）
- 収穫までの日数：種まきから約70〜100日
➡ 暑さと害虫に弱いため、秋まき栽培がもっとも成功しやすいです。
栽培スケジュール
- 春まき：2〜3月まき → 初夏に収穫（ただしトウ立ちしやすく難易度高め）
- 秋まき：8〜9月まき → 11〜1月に収穫（初心者におすすめ）
※地域によって差があります。寒冷地では春まきも可能ですが、暖地では秋まきが安定します。
白菜の育て方手順
① 種まき・苗作り
- セルトレイやポットに種をまき、本葉4〜5枚で定植。
- 直まきの場合は間引きをして1カ所1本に仕立てる。
② 定植（植え付け）
- 株間は40〜50cmを確保。
- 外葉をしっかり育て、外葉が充実してから結球が始まる。
③ 水やり
- 発芽・定植直後はたっぷり。
- 結球期は水切れに注意。乾燥すると葉が固くなり、結球不良の原因に。
④ 追肥
- 定植2週間後から2週間ごとに追肥。
- 結球期は肥料切れさせないのがポイント。
⑤ 外葉の管理
- 外葉がしっかり育つことで結球が始まる。
- 外葉を大切に育て、傷んだ葉は取り除く。
プランターで育てる場合
- サイズ：深さ30cm以上、容量20L以上の大型プランター
- 株数：1つのプランターに1〜2株が目安
- 管理：虫よけネットを必ず設置
➡ プランターでも可能ですが、害虫対策と水やり管理が成功の鍵です。
白菜の品種の違い
- 早生品種：60日程度で収穫可能。小ぶりで家庭向き（例：タイニーシュシュ）
- 中生品種：70〜80日で収穫。バランス良く育ちやすい
- 晩生品種：90日以上で収穫。大きく育ち貯蔵性も高い（例：松島交配）
➡ 初心者は早生や中生品種が育てやすくおすすめです。
白菜の栄養素
- ビタミンC：免疫力アップ、美肌効果
- カリウム：むくみ予防、血圧調整
- 食物繊維：腸内環境改善
- 葉酸：貧血予防に効果的
➡ 低カロリーで栄養バランスも良い野菜です。
よくある失敗と改善策
失敗①：結球しない
- 原因：日照不足、株間不足、肥料切れ
- 改善策：日当たり確保、40cm以上の間隔、定期的な追肥
失敗②：害虫被害（アオムシ・コナガ）
- 原因：防虫ネットを使わない
- 改善策：定植直後から防虫ネットを設置、早期に駆除
失敗③：病気（軟腐病・べと病）
- 原因：過湿、風通し不足
- 改善策：畝を高く、下葉を整理し、株間を広くとる
失敗④：とう立ち（花が咲いてしまう）
- 原因：春まきで温度管理に失敗
- 改善策：初心者は秋まきを選び、適温期に栽培
まとめ
白菜を育てるポイントは
- 秋まきが初心者には最適
- 外葉を大切に育てると結球がうまくいく
- 肥料切れと水切れを防ぐことが成功の鍵
- 防虫ネットは必須、病気対策は風通しと水はけ
これを意識すれば、家庭菜園でも立派な白菜を収穫できます。
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