栄養価が高く、和洋中どんな料理にも使える「ほうれん草」。
家庭菜園でも人気の野菜ですが、発芽や栽培管理にコツがあり、初心者は「芽が出ない」「葉が硬くなる」と悩むこともあります。
この記事では、ほうれん草の育て方・品種の違い・栄養素・プランター栽培・失敗例と改善策を詳しく解説します。
ほうれん草の特徴
- 発芽適温：15〜20℃（25℃以上では発芽不良）
- 生育適温：15〜20℃
- 栽培期間：春まき（3〜5月）、秋まき（9〜11月）
- 収穫までの日数：30〜50日（早生品種は約30日で収穫可能）
➡ ほうれん草は暑さと酸性土壌に弱いのが特徴です。
※まき時期は地域によって異なります。寒冷地では春まき中心、暖地では秋まきが育てやすいです。
栽培スケジュール
- 春まき：3〜5月に種まき → 5〜6月に収穫
- 秋まき：9〜11月に種まき → 11〜1月に収穫
➡ 特に秋まきは病害虫が少なく、柔らかく美味しいほうれん草が育ちます。
ほうれん草の育て方手順
① 土づくり
- pH6.0〜7.0の中性に近い土を好むため、酸度調整に苦土石灰を施す。
- 元肥に堆肥や有機肥料を加え、ふかふかの土にする。
② 種まき
- 条まき（すじまき）にし、1cm程度の覆土。
- 発芽には適度な湿度が必要なので、種まき後はしっかり潅水。
- 種皮が硬いので、一晩水に浸けてからまくと発芽率が向上。
③ 間引き
- 本葉2枚のときに1回目（株間3〜4cm）
- 本葉4〜5枚で2回目（株間6〜8cm）
- 最終的に株間10cm前後にするのが理想
④ 水やり
- 発芽期は乾燥させないように毎日水やり。
- 生育期は土が乾いたらたっぷり。
- 過湿は根腐れや病気の原因になるので注意。
⑤ 追肥
- 1回目の間引き後に1回目の追肥。
- その後は2週間ごとに少量の追肥を行うと株がしっかり育つ。
⑥ 収穫
- 草丈20〜25cmになったら収穫適期。
- 根元を切り取るか、株ごと抜き取る。
- 遅れると葉が硬くなり、アクが強くなる。
プランター栽培のポイント
- 深さ20cm以上・容量10L以上のプランターを使用。
- 条まきで間隔をとり、間引きをしっかり行う。
- 夏場は暑さで育ちにくいため、半日陰や寒冷紗で遮光すると良い。
ほうれん草の品種の違い
- 東洋種：葉が細長く柔らかい。お浸しや汁物に向く。
- 西洋種：葉が丸く厚みがあり、炒め物や洋食に向く。
- 交配種（F1種）：両方の特徴を持ち、病気に強く育てやすい。
➡ 春まき・秋まき両方に対応できる「周年栽培型品種」も多く、初心者には特におすすめ。
ほうれん草の栄養素
- 鉄分：貧血予防に効果的
- 葉酸：妊婦さんに必要な栄養素
- ビタミンC：免疫力アップ、美肌効果
- βカロテン：抗酸化作用があり、目や皮膚の健康維持に役立つ
➡ ほうれん草は「鉄分の王様」とも呼ばれ、健康野菜の代表格です。
よくある失敗と改善策
失敗①：発芽しない
- 原因：高温時の種まき、乾燥
- 改善策：涼しい時間帯にまく、一晩水に浸ける
失敗②：葉が黄色くなる
- 原因：肥料不足、水切れ
- 改善策：追肥を忘れない、水やりを安定させる
失敗③：葉が硬くなる
- 原因：収穫遅れ、肥料不足
- 改善策：適期に収穫、適度に追肥
失敗④：病害虫被害
- 原因：アブラムシ・ベト病
- 改善策：防虫ネット・風通しの確保・過湿を避ける
まとめ
ほうれん草栽培を成功させるポイントは、
- 酸性土壌を避ける（石灰で調整）
- 種まき後はしっかり水を与え、発芽を安定させる
- こまめに間引き、株間を確保
- 肥料切れ・水切れに注意
- 収穫は若どりを意識する
これを守れば、初心者でも柔らかく甘いほうれん草を収穫できます。
コメント