ほうれん草は栄養価が高く、食卓に欠かせない緑黄色野菜です。
しかし家庭菜園で収穫すると一度に大量に採れるため、保存方法や調理の工夫が大切になります。
この記事では、ほうれん草を鮮度よく保存する方法と、すぐに役立つおすすめレシピを詳しく紹介します。
ほうれん草の栄養素
まずは栄養価の確認です。ほうれん草は「鉄分の王様」と呼ばれるほど栄養豊富。
- 鉄分：貧血予防に効果的
- 葉酸：妊婦さんや成長期の子どもに大切な栄養素
- ビタミンC：免疫力アップ、美肌効果
- βカロテン：抗酸化作用、目や皮膚の健康維持
- 食物繊維：腸内環境改善
➡ 保存や調理を工夫することで、これらの栄養素を無駄なく摂取できます。
ほうれん草の保存方法
① 冷蔵保存（短期保存）
- 新鮮なほうれん草は湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。
- 葉が折れないように立てて保存するのがポイント。
- 保存期間：約3〜5日
② 冷凍保存（長期保存）
- 軽く下茹でして水気をしっかり切る。
- 小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍。
- そのままスープや炒め物に使える。
- 保存期間：約1ヶ月
➡ 生のまま冷凍も可能ですが、食感が落ちるため加熱調理用に。
③ 常温保存（当日消費用）
- 冷暗所で新聞紙に包んで保存。
- 夏場は避けること。冬場であれば半日程度は問題なし。
④ 茹でて保存
- 茹でてから冷蔵保存すると調理が時短に。
- 保存期間は2日程度と短いので早めに消費。
ほうれん草のおすすめレシピ3選
レシピ① ほうれん草のおひたし
【材料】（2人分）
- ほうれん草 1束
- 醤油 小さじ2
- かつお節 適量
【作り方】
- ほうれん草をさっと茹でて冷水にとる
- 水気を絞って3cmに切る
- 醤油とかつお節をかけて完成
➡ シンプルで栄養を逃さず楽しめる定番料理。
レシピ② ほうれん草とベーコンのソテー
【材料】（2人分）
- ほうれん草 200g
- ベーコン 100g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
【作り方】
- フライパンにオイルを熱し、ベーコンを炒める
- ほうれん草を加えてさっと炒め、塩こしょうで味付け
- 彩りも鮮やかで食卓映えする一品
レシピ③ ほうれん草と卵の味噌汁
【材料】（2人分）
- ほうれん草 100g
- 卵 1個
- だし汁 400ml
- 味噌 大さじ2
【作り方】
- 鍋にだし汁を沸かし、ほうれん草を加える
- 溶き卵を流し入れ、味噌を溶き入れて完成
➡ 栄養満点で朝食にぴったりの一杯。
よくある失敗と改善策
失敗①：冷蔵中に葉がしおれる
- 原因：乾燥
- 改善策：新聞紙に包み、湿度を保つ
失敗②：冷凍で水っぽくなる
- 原因：水気を切らずに保存
- 改善策：茹でた後にしっかり水気を取ってから冷凍
失敗③：茹ですぎて栄養が逃げる
- 原因：長時間加熱
- 改善策：短時間でサッと茹でる
まとめ
ほうれん草を長く楽しむためには、
- 冷蔵なら3〜5日、冷凍なら1ヶ月保存可能
- 湿らせた新聞紙で包んで立てて保存
- 茹でて小分け保存すれば調理もラク
- レシピは「おひたし・ソテー・味噌汁」が手軽でおすすめ
これを実践すれば、家庭菜園で収穫したほうれん草を最後まで美味しく食べ切れます。
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